Senast igår stod jag och pratade med min granne om hur vi ska ha jordgubbar och örter planterat på gården i sommar. Vi pratade om att "snart är gräset grönt" & "snart kan man sitta ute hela dagarna" men tji fick vi! Imorse när jag steg upp var världen utanför fönstret allderles vit och snön dalade tätt ner från himlen.. Så idag har vi inte ens öppnat dörren jag och William, vi har bakat kakor istället.

100 g smör

1,5 dl mjölk

3 ägg

3 dl socker

4,5 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

skalet från 1 citron

1/2 dl färsk hackad mynta

Värm ugnen till 175 grader.

Smält smöret och blanda ner mjölken, låt det sedan svalna. Vispa äggen och sockret vitt och pösigt och häll sedan ner smörblandningen. Rör om försiktigt. Vänd sedan ner alla de torra ingredienserna och låt stå medans du hackar myntan och river citronskalet. Rör ner lite i taget.

Häll smeten i en form och grädda i nedre delen av ugnen i 40 minuter.